Le secteur d’activité le plus important d’Eilat est le tourisme et tout ce qui s’y rapporte. Eilat, première ville touristique d’Israël, offre 1/3 des chambres d’hôtel du pays.
La ville propose d’autres services à la disposition des touristes dans le cadre desquels sont employés des habitants de la ville : Agences de voyage, taxis, compagnies aériennes, lignes d’autobus, attractions, banques, centres commerciaux et services de santé. De nombreux habitants d’Eilat travaillent aussi dans le domaine de l’éducation, du commerce et des services. A Eilat, plus de 2 500 commerces fournissent les services nécessaires aux membres de la communauté et aux touristes.
Dans le domaine de l'industrie, secteur en pleine expansion dans la région d'Eilat. On trouve, à proximté de la ville, un port de chargement pour les exportations de minéraux extraits de la mer morte. Les importations principales de la ville incluent les métaux, le sucre, l'équipement électronique, et les automobiles du Japon.
De l'huile en provenance d'Egypte arrive par Eilat et approvisionne ensuite les raffineries d'Ashqelon et de Haïfa.
Afin de stimuler l'activité économique d’Eilat, le gouvernement Israélien l’a établie zone de libre échange depuis 1985, éliminant ainsi une grande mesure d'imposition sur la production et le commerce.
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